Nur mal kurz auf einen Kaffee

Hier kommt ein Text, der ursprünglich auf Suite101.de anlässlich eines Schreibwettbewerbs veröffentlicht wurde. Ich hatte einen etwas anderen Artikel über Kaffee geschrieben. Nichts mit Rezepten oder Trinkkultur, sondern Kaffee, Google und Co. Seien Sie neugierig.

Kaffee auf der Tastatur - Heike Nedo

------- hier der komplette Artikel (Suite101.de gibt es nicht mehr) -------

Kaffe auf der R´Tastatur

Nein, es geht nicht um den klassischen Bürounfall. Es geht um einen Autorenwettbewerb. Thema: Tee, Kaffee und, oder Schokolade. Die Autorin hier ist Kaffeetrinkerin, also steht die Entscheidung fest. Hier soll es um Kaffee gehen. Dank Google sollte es möglich sein, genug Material zu finden. Aber was ist interessant? Trinkverhalten,  jährliche Produktionsmenge, Rezepte, pro Kaffee oder kontra. Fakt ist, auf einer Tastatur hat er nichts zu suchen. Die Autorin schreibt dies aus Erfahrung.

Kaffee und Google

Der Suchbegriff „Kaffee“ bei Google ergibt etwa 60.000.000 Suchergebnisse, in Worten Sechzigmillionen. Wer hat alles schon über Kaffee geschrieben? Und nun auch noch dieser Artikel!
Bei dem Suchbegriff „Tee“ kommt der Sucher auf 487.000.000 Ergebnisse. Hätten Sie das gedacht? Als Teetrinker sicher. Bei Einschalten der Logik kommt auch ein Kaffeetrinker darauf. Alle Kräutertees der Welt zusammengezählt, dazu die Schwarz- und Grüntees und all die Sorten, von denen ein Kaffeetrinker nicht einmal ahnt, dass es sie gibt, lässt eine Teevielfalt zu, mit der Kaffee nicht mithalten kann. Auch die Bildersuche bei Google bringt ähnliche Ergebnisse. Bei Kaffee kann sich der Sucher (rein theoretisch) circa 7.130.000 Bilder ansehen. Für Tee findet er 49.700.000 Bilder.
Datenkrake Google speichert demnach für Tee ein Vielfaches an Material. Ein Artikel über Kaffee macht somit mehr Sinn. Erstens gibt es noch nicht so viel wie beim Tee und zweitens ist die Auswahl leichter.

Google - Kaffee-Suchergebnisse

Wenigsten in einem sind Kaffee und Tee bei Google auf gleicher Höhe. Ergebnisnummer Eins ist jeweils Wikipedia. Da herrscht Gleichberechtigung. Da Wikipedia nicht von allen Lesern als sichere Datenquelle betrachtet wird, fällt dieses Suchergebnis für die hiesige Recherche weg. Das ist auch gut so. Alles was dort steht, muss hier nicht noch einmal stehen. Die weiteren Suchergebnisse sind in der Mehrheit diverse Kaffeeshops. Auch diese sollen für die Recherche hier wegfallen. Dabei sind Begriffe wie feinster Arabica-Kaffee, Sonntagmorgen, Kaffee-Raritäten und Kaffee-Manufaktur  in Kombination mit kompetent und preiswert schon sehr verlockend. Es bleiben zwei Links auf Seite Eins, die sich der kaffeetrinkende Nutzer genauer anschauen sollte. Es sind die Webseite des Deutschen Kaffeeverbandes sowie die einer Kaffee-Community.

Deutscher Kaffeeverband

Zunächst der Deutsche Kaffeeverband. Das kling schon sehr nach Kaffee-Lobby und dahinter stecken gewöhnlich Produzenten und Händler. Gleich auf der Startseite ein Link zu einer Studie eines „ESFA-Gutachtens: Koffein kann die körperliche und geistige Leistungsfähigkeit steigern“. Wenn Sie Zeit haben, lesen Sie die Studie, wenn nicht, ist vielleicht der Klick auf den Button Verband oben in der Navigationsleiste interessant. Hier bestätigt sich, die etwa 140 Mitglieder gehören zur Kaffeebranche. Es sind Rohkaffeehändler, -makler und –agenten, Lagerhalter, Röster, Produzenten von Kaffeemaschinen, Coffeeshops, Lebensmittellabore und mehr. Der Verband vertritt deren Interessen. Zu lesen ist jedoch: „Interessenvertretung für das Lieblingsgetränk der Deutschen“. Dennoch bietet die Webseite noch mehr. Ein weiterer Button oben führt zum Kaffeewissen. Dahinter steckt allerlei zum Thema Kaffee. Von Anbau, Ernte, Geschichte, Zubereitung oder Gesundheit. Vielleicht gönnen Sie sich jetzt eine Tasse Kaffee?

Kaffee-Community im Netz

Ebenso zu den ersten Suchergebnissen gehört die Webseite eines Forums „Kaffee-Netz“. Gleich auf der Startseite ist ersichtlich, hier tauschen sich Kaffee-Freunde aus. Ein Klick auf heutige Beiträge zeigt allein 98 Einträge an. Rubriken wie „Rund um die Bohne“, „Der beste Espresso der Stadt“, „Ankauf, Verkauf, Tausch“ (Maschinen und so weiter) sowie „Kaffeeklatsch“ sprechen für sich. Die Rubrik „Espresso- und Kaffeemaschinen“  verzeichnet 164.940 Beiträge. Ein Blick auf die Besucherliste zeigt 13.935 Besucher. Es liegt nahe, einmal zu recherchieren, wie es im Bereich Tee aussieht. Ein deutsches Tee-Forum in diesen Dimensionen kennt Google nicht. Die Suche nach „Tee Forum“ bringt einige magere Webseiten zum Vorschein, die einen Vergleich mit dem Kaffee-Forum nicht annähernd standhalten können. Die Deutschen outen sich hier eindeutig als Kaffeetrinker. Wer nur einmal durch das Forum stöbert, staunt über Fragen nach ausgefallenen Kaffeesorten, Erfahrungen zu Kaffeemühlen und erfährt noch erstaunter, dass es sogar ein regelmäßiges Berliner Heimröstertreffen gibt. Eine Recherche in diesem Forum lohnt sich. Vermutlich ließe sich aus den Informationen dort eine ganze Artikelserie schreiben. Es liefert genug Fakten, die für eine gründliche Recherche natürlich hinterfragt werden müssten. Dafür bietet sich neben dem Internet das gute alte Buch an. Auf zu Amazon!

Kaffee - Amazon und YouTube

Die Kategorie Bücher beim Mega-Onlineshop Amazon bietet auf den Begriff Kaffee rund 55.000 Ergebnisse an. „Die Welt des Kaffees“, „Kaffeebuch für Anfänger“, „Kaffee-Lexikon“ oder ähnliche Exemplare kann sich der Liebhaber des schwarzen Getränkes in einem gemütlichen Sessel gönnen. Allerdings stimmt das Ergebnis nicht ganz, so wie die 60 Millionen Google-Ergebnisse wohl auch kaum nachzuprüfen sind. Amazon zeigt Krimis und sogar Musiknoten an, in deren Titel oder Beschreibung der Begriff Kaffee auftaucht. Amazon, Ihre Tastatur und das einfache Wort Kaffee kann Sie also auch zu „Lady Gaga: die Biografie“ führen oder zu „Es tanzt ein Bi-Ba-Butzemann: Die 80 schönsten Kinderlieder“. Dies sind Kuriositäten im Internet. Von der Kaffee-Musik bis zum Kaffee-Film ist es nicht weit.

Auch YouTube muss sich mit seinen Ergebnissen nicht verstecken, 12.900 sind es. Ganz oben ein gesponsertes Video. Das einer Firma für Kaffemaschinen, ein Gewinnspiel. Zu gewinnen ist ein Kaffee-Genießer-Set. Es folgen zwei  weitere und das Vierte sei hier empfohlen. Besonders für alle, die keine Lust haben lang zu lesen. Ein ARD-Ratgeber-Video zum Thema Kaffeegenuß. Es räumt mit einigen Märchen um das braune Getränkt auf und kostet Sie nur 4 Minuten und 40 Sekunden Zeit. Für eine Tasse Kaffee ist es zu kurz, aber laut Video hat ein kleiner Espresso sogar Vorteile. Der ist in vier Minuten geschafft.

Kaffee auf der Tastatur

„Kaffee auf der Tastatur“ ergibt bei Google 37.500 Suchergebnisse. Es scheint schon vielen der geliebte Kaffee auf dem Schreibtisch umgekippt zu sein. Da fragt jemand in einem Forum, ob die Stärke der Röstung auf die Schwere des Schadens einen Einfluss hat. Die Antwort sinngemäß: „Ich glaub je stärker der Kaffee, desto mehr klebt er – is ja weniger Wasser drinne ne?“ Dem Laptop der Autorin war die Kaffeestärke egal. Er wollte seit dem nicht mehr. Inzwischen ist ein neuer da. Die Kaffeetasse durfte bleiben.

Quellen und mehr:

Google, Amazon, YouTube
Deutscher Kaffeeverband
Kaffee-Comunity

Alle angegebenen Zahlen entsprechen den Suchergebnissen des Abends vom 09. August 2011.

Feigen sind immer ein Genuss

Die Feige ist ein Maulbeergewächs. Der Baum trägt etwa 60 Jahre lang leckere Früchte. Daher gilt die Feige als ein Symbol für Glück und Reichtum. Wenn man bedenkt, wie gesund die Feige noch dazu ist, kann das nur bestätigt werden. Die Ägypter verwendeten die Feige als Heilmittel. Diese wirken durch ihren hohen Basenanteil gegen Übersäuerung im Körper. Sie sind die Früchte mit dem höchsten Eisengehalt und enthalten weitere wertvolle Mineralien wie Kalzium und Kalium. Auch der Phosphor- und Magnesiumgehalt liegen über dem Durchschnitt. Somit entschlacken und entgiften Feigen den Körper, wirken Osteoporose entgegen und sind gut für die Figur.

Frische Feigen sollten so schnell wie möglich gegessen werden. Reife Feigen sind weich, saftig und haben einen leichten, weißlichen Belag (auskristalisierter Zucker). In diesem Zustand halten sie nur 24 Stunden. Danach beginnen sie zu gären. Im Kühlschrank bei hoher Luftfeuchtigkeit, halten sie sich länger. Allerdings verlieren Feigen dann etwas an Aroma. Als Trockenfrüchte sind sie dafür sehr lange haltbar, es sei denn sie ziehen Milben an. Sie sollten also auch trockene Feigen vor dem Verzehr erst begutachten.

Kalbschnitzel mit Süßkartoffeln, Sahnesoße und grünen Bohnen

Süßkartoffeln, Bohnen, Schnitzel - H. Nedo

Zutaten für zwei Personen:

2 Kalbschnitzel
3 bis 4 Süßkartoffeln
500 Gramm grüne Bohnen
1 Zwiebel
80 bis 100 Gramm Butter
2 Eßlöffel Mehl
Salz, Pfeffer
Sahnesoße zum Anrühren und frische Petersilie

Zubereitung:

Die Süßkartoffeln schälen, die Bohnen an den Enden abschneiden und die Zwiebeln klein schneiden.
Petersilie hacken, zwei kleine Stängel als Garnitur zur Seite legen. Die Süßkartoffeln und die Bohnen in Salzwasser kochen. Sie brauchen etwa gleich lang, ca. 15 bis 18 Minuten.
Die Schnitzel waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen, dann klopfen. Auf einen Teller 2 Eßlöffel Mehl geben (ich verwende Dinkelmehl). In einer Pfanne die Butter erhitzen. Die Schnitzel in Mehl wenden  und in der heißen Pfanne zunächst von einer Seite circa 3 Minuten braten. Dann wenden und erst jetzt würzen mit Salz und Pfeffer. Die zweite Seite auch etwa nur 2 bis 3 Minuten braten. Die Schnitzel in einem heißen Gefäß zur Seite stellen, damit sie warm bleiben. 
Nun die gehackten Zwiebeln in der Pfanne anbraten. Wenn nötig noch etwas Butter dazugeben. Die Bohnen abgießen und diese in die Pfanne zu den Zwiebeln geben. Umrühren und bei schwacher Hitze stehen lassen. Immer mal wieder wenden.
Für die Soße habe ich es mir einfach gemacht und fertige Soße verwendet. Sie wird nur in heißes Wasser angerührt und soll dann 1 Minute kochen. Das geht also ganz schnell. Man kann sie dann noch mit etwas richtiger Sahne verfeinern. Das habe ich weggelassen. Am Ende die Süßkartoffeln abgießen und kurz dämpfen. Die gehackte, frische Petersilie unter die Bohnen geben. Fertig. Guten Appetit!

Kalbschnitzel, Süßkartoffeln, Bohnen - Heike  Nedo

Das Gericht hat vermutlich reichlich Kalorien, auch wenn Kalbfleisch magerer ist als Schweinefleisch. Es ist aber total lecker und passt gut zu einem verregneten Sonntag. Dazu ein Glas Madeira-Wein, das ist Urlaub zu Hause!

Wussten Sie schon?
Die Süßkartoffel, auch Batate genannt,  teilt mit unserer Kartoffel nur den Namen. Sie gehört zu den Windengewächsen und wird in allen Ländern mit tropischem oder mildem Klima angebaut. Hauptproduzent ist China mit etwa 100 Millionen Tonnen jährlich (laut Lebensmittellexikon.de). Süßkartoffeln enthalten viel Zucker, daher auch ihr Name und ihr Geschmack. In den südlichen Ländern nimmt sie als Nahrungsmittel die gleiche Stellung wie unsere Kartoffel ein. Zahlreiche Gerichte werden aus ihr zubereitet. Sehr gut passen zur Süßkartoffel südländische, scharfe Soßen.
Wir mögen sie auch so, wie oben im Rezept, ab und zu einfach anstelle unserer normalen Kartoffel. 

Tomatensoße aus frischen Tomaten und Spagetti

Zutaten - Heike Nedo 

Zutaten:

Spagetti – 500 Gramm
5 bis 6 reife Tomaten
1 oder zwei Spitzpaprika (gelb und rot)
1 große Zwiebel
1 Bund Petersilie
2 bis 3 Knoblauchzehen
2 Eßlöffel Olivenöl
Salz, Pfeffer, etwas Chili

Zubereitung Spagetti mit Tomatensoße

Die Tomaten in grobe Würfel schneiden, eben so die Paprikaschoten. Zwiebeln schneiden und den Knoblauch hacken. In einer Pfanne mit hohem Rand das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln anbraten. Wenn diese etwas braun sind, die Tomaten dazugeben und den Paprika. Das ganze etwas köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und dem Chili würzen. Parallel dazu in einem großen Topf 2 Liter Wasser zum Kochen bringen. Das Wasser gut salzen. Wenn das Wasser kocht, die Spagetti dazu geben und diese bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis sie bissfest sind, etwa 10 Minuten. Inzwischen den Knoblauch und den Honig in die Tomatensoße geben. Noch einmal alles abschmecken. Die fertigen Spagetti abgießen und servieren. Sie können diese kurz unter kaltes Wasser halten. Ich mache dies aus rationellen Gründen nie und bin damit immer zufrieden. Ganz zum Schluss die frische Petersilie unter die Tomatensoße rühren. Fertig! Guten Appetit!

Für alle, die etwas Wurst oder Fleisch dazu brauchen:
Einfach zwei oder drei Wienerwürstchen oder Bockwurst in Scheiben schneiden und als erstes anbraten. Dann die Zwiebeln dazu und so weiter wie oben beschrieben.

Man kann auch wie bei Spagetti Bolongnese mit Gehacktem kochen. Dazu nehmen Sie etwa 250 Gramm Gehacktes (gemischt vom Schwein und vom Rind), würzen dies mit Salz und Pfeffer, geben ein Ei dazu und vermischen das Ganze gründlich. Nun wird das vermischte Gehackte in die sehr heiße Pfanne gegeben und scharf angebraten. Dabei ständig umrühren, dann wird das Gehackte krümelig wie bei Bolongnese. Dann wieder weiter wie oben. Das wars.

Spagetti mit Tomatensoße aus frischen Tomaten - Heike Nedo

Wußten Sie schon?

Der Deutsche isst im Durschnitt pro Jahr 24 Kiligramm Tomaten (laut Welt-Online vom 15.10.2010). Sie ist das am häufigsten verspeiste Gemüse in Deutschland. Wir verdanken die Tomate Christoph Kolumbus. Er brachte sie 1498 nach Europa und 1890 kam sie nach Deutschland.

Tomaten haben ihre rote Farbe durch die Stoffe Karotin und Lykopin. Lykopin schützt die Zellen vor Krebs, fördert das Immunsystem, ist antioxidativ wirkt keintötend. Die Fruchtsäuren in der Tomate kurbeln die Verdauung an und das Flavonoid Querzetin kann sogar den Blutdruck senken und das Herz entlasten. Es wirkt in den Gefäßen wie ein Rohrreiniger. Zusätzlich sind Tomaten besonders für Diabetiker geeignet, da sie viel Chrom enthalten für die Zuckerverwertung. Tomaten enthalten auch außergewöhnlich viel Biotin.
Beim Vitamin C sind nicht alle Tomaten gleich. Die kleine Cocktail-Tomate hat fast doppelt so viel Vitamin C wie die normale Tomate. Insgesamt schätzt man, gibt es weltweit mehr als 2.500 Tomatensorten.

Quelle: Praktisches Kursbuch gesunde Ernährung – Claudia Tebel-Nagy