Holunderblütengelee schnell gemacht

Holunderblütengelee - Heike Nedo

Dieses Rezept ist einfach, schnell gemacht und vor allem lecker. Im Süden ist die Holunderblüte schon vorbei, im Norden auf Rügen konnte ich jetzt noch Holunderblüten ernten.

Zutaten:
20 bis 25 Holunderblüten - oder mehr ;-)
1,5 Liter Bio-Apfelsaft
2 x Gelierzucker 2:1 (je 250 Gramm)
etwas Zitronensaft

Zubereitung:

1. Die Holunderblüten werden über Nacht in dem Apfelsaft eingeweicht. Sie sollten mindestens 12 Stunden einweichen, besser noch etwas länger. 
2. Danach werden die Blütenstiele entfernt. Wer es mag, lässt einige kleine Blüten im Saft. Das sieht sehr hübsch im Gelee aus.
3. Aus diesem Saft wird nach Anleitung des Gelierzuckers das Holunderblütengelee gekocht.Schmecken Sie das Gelee mit etwas Zitrone ab. Wenn es nach der Gelierprobe nicht gelieren will, hilft auch der Zusatz von Zitronensaft. Aber Vorsicht, die Zitrone soll nicht vorschmecken.
4. Das Gelee wird kochend in saubere Gläser bis zum Rand abgefüllt, fest verschlossen und mindestens 15 Minuten auf dem Kopf in den Gläsern abgestellt. Anschließend drehen Sie die Gläser um und lassen sie langsam abkühlen.
5. Beschriften - Fertig!

Damit die Gläser wirklich steril sind, lege ich sie immer in die heiße Backröhre und hole sie erst unmittelbar zum Befüllen heraus. So kommt das heiße Füllgut in heiße Gläser. Die Deckel mit dem Gummi innen kommen nicht in die Röhre, damit der Gummi keinen Schaden nimmt. Ich verwende immer gebrauchte Marmeladengläser. Sie dürfen bei mir noch einmal ihren Dienst antreten.