Gänseblümchensuppe

Gänseblümchen kann man essen. Das ist Ihnen vielleicht nicht einmal neu. Nur was macht man mit den kleinen Blüten? Zunächst einmal ist das ganz einfach: unterwegs beim Spaziergang die eine oder andere Blüte direkt in den Mund stecken. Das ist inzwischen ungewohnt, macht aber Laune. Überall, wo es weiß blühende Gänseblümchenwiesen gibt, lohnt es sich, die zarten Blüten zu sammeln. Und sei es nur zur Dekoration eines frisches Salates.

Gänseblümchen, auch Maßliebchen oder Tausendschön genannt, blühen fast das ganze Jahr über. In milden Wintern sind sie auch in Deutschland zu finden. Das folgende Foto wurde im Januar in Portugal gemacht. Wir nutzen unsere Urlaubszeit, um die Pracht zu ernten und auszuprobieren, wie Gänseblümchen schmecken. Mit den Ergebnis, das die nussigen Blüten auch zukünftig Wert sind, auf dem Teller zu landen.

Gänseblümchenwiese - Algarve Portugal © H. Nedo

Unser Gänseblümchen-Rezept stammt aus dem Buch "Das grosse Hobbytheke-Buch vom Essen 2".

Genaue Maßangaben fehlten, aber ich habe es konkret so gemacht:

Gänseblümchen-Suppe:

• 2 große Hände voll Gänseblümchen (Blüten und Blätter)
• 1/2 Liter Fleischbrühe (es geht auch ein Brühwürfel)
• circa 70 Gramm Butter und 2 kleine EL Mehl (oder mehr für Mehlschwitze)

1. Die Gänseblümchen werden klein gehackt. Einige lassen Sie zur Dekoration übrig.
2. Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze machen und diese mit 1/2 Liter Wasser ablöschen. Einen Brühwürfel Fleischbrühe hinzugeben.
3. Wenn alles kocht, die Gänseblümchen hinzugeben. Das Ganze aufwallen lassen und sofort servieren.
4. Die verbliebenen Blütenköpfe als Dekoration verwenden.

Gänseblümchen haben einen milden, nussigen Geschmack. Sie haben wie viele Wildkräuter eine heilende Wirkung. Schon im Mittelalter wussten die Menschen, dass die kleine Pflanze bei Verdauungsbeschwerden hilft. Auch zur blutreinigenden Frühjahrskur ist das Gänseblümchen beliebt. Zusätzlich soll es gesund für die Leber sein. Das Gänseblümchen ist besonders frisch eingesetzt gesund. In Salaten ergeben die Blüten eine hübsche und ungewöhnliche Dekoration. Aus den Knospen lassen sich sogar Kapern herstellen. Auch die Verwendung als Tee ist möglich. Es liegt also nahe, der Pflanze zukünftig wieder mehr Aufmerksamkeit zu widmen. 

Das oben genannte Rezept haben mein Mann und ich ausprobiert. Wir waren erstaunt, wie einfach es ist, sich ein leckeres Mahl zu bereiten. Bei uns kamen von altem Brot einige geröstete Brotwürfel dazu. Um den direkten Vergleich zu haben, behielten wir wir von der Fleischbrühe ohne Gänseblümchen etwas übrig und kosteten, wie groß der Unterschied mit den Blümchen ist. Er ist deutlich zu schmecken: mit den Blüten wirkt die Suppe frischer und interessant, ohne einfach langweilig. 

Gänseblümchen-Suppe © H. Nedo

Grünspargel überbacken

Grünspargel / H. Nedo

Es geht wieder los. Der Grünspargel treibt seine Stiele mit Kraft aus der Erde. Vor einigen Jahren haben wir uns ein Beet im Garten angelegt. Im letzten Jahr konnten wir so viel ernten, dass ich einiges einfrieren musste. Auch heute waren die Stängel schon wieder länger, als sie eigentlich werden sollen. Es waren sicher 2,5 Kilogramm. Die Spitzen habe ich für das unten beschriebene Rezept verwendet, aus den unteren holzigen Abschnitten koche ich noch eine Suppe. Schälen brauche ich meinen Spargel nicht.

Gekocht habe ich überbackenen Grünspargel mit neuen Kartoffeln.

Zutaten:

• etwa 1 Kilogramm Grünspargel
• 6 schöne, eher kleine neue Kartoffeln
• Sauce Hollandaise (fertig gekauft)
• 100 Gramm Emmentaler 
• Schnittlauch
• Salz, Pfeffer
• etwa 1,5 bis 2 Liter Wasser

Zubereitung:

• Grünspargel waschen und den holzigen Teil der Stängel abschneiden. Die Kartoffeln nicht schälen, aber gründlich reinigen und unschöne Stellen herausschneiden. Anschließend wie als ganze Knollen wie Pellkartoffeln kochen. 
• Den Grünspargel in 1,5 bis 2 Liter kochendes Salzwasser geben. Fünf Minuten kochen lassen, dann herausnehmen.
• Gleichzeitig bei kleiner Hitze die Sauce Hollandaise erwärmen, nicht kochen. Den Käse in schmale Streifen schneiden. Schnittlauch hacken. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
• In einen Bräter oder Form für die Backröhre auf den Boden etwas Olivenöl geben und die Spargelstangen darin verteilen. Noch einmal Salz und Pfeffer darüber streuen. Ebenso etwas Schnittlauch.
• Wenn die Kartoffeln gar sind, diese abgießen und in der Mitte öffnen. Die Schale der neuen Kartoffeln essen wir mit. Also nicht abpellen. Die Knollen am Rand anordnen, in die Öffnung Schnittlauch geben und nun die Sauce Hollandaise über allem verteilen. Nochmal Schnittlauch drüber und natürlich obendrauf den Käse geben.
• Das Gericht für 10 bis 15 Minuten in der Röhre überbacken. Zuletzt mit Schnittlauch oder anderen Kräutern garnieren. Da man Taubnesseln ja essen kann und mir die lilafarbenen Blüten gefallen, kamen diese dazu. Später, wenn der Schnittlauch blüht, passen auch diese Blüten sehr gut als Dekoration.

Vor dem Überbacken ...	... und danach.
Lecker und gesund!	Grünspargel überbacken.

Orangen-Fenchel-Salat - herrlich frisch

Orangen Fenchel Salat - H. Nedo

Dieser Salat aus Orangen und Fenchel passt gut in die Herbs- und Winterzeit, wenn es Apfelsinen wieder zahlreich und preiswert gibt.

Sie brauchen für zwei Portionen:
- 2 Orangen
- 2 kleine Fenchelknollen, möglichst mit etwas grünem Fenchelkraut
- Sonnenblumenkerne
- etwa 200 ml Buttermilch
- 1 Teelöffel flüssigen Honig

Die Orangen werden geschält und klein geschnitten. Von den Fenchelknollen entfernen Sie die äußeren Blattansätze. Das frische Grün des Fenchelkrautes wird nach dem Waschen klein gehackt. Die Fenchelknollen schneiden Sie auch klein. Die Buttermilch wird mit dem Honig verrührt. Vermengen Sie die Apfelsinenstücke, den klein geschnittenen Fenchel einschließlich dem Kraut und die Sonnenblumenkerne. Am Schluss kommt das Dressing darüber - fertig! Schmeckt lecker und ist schnell gemacht.

Welche gesundheitsfördernde Kraft in Orangen und Fenchel steckt, können Sie in meinem zwei Pagewizz-Artikeln nachlesen. Orangen senken den Blutdruck, sind Vitamin-C-Bomben und können sogar das Wachstum von Krebstumoren hemmen. Auch Fenchel ist sehr vitaminreich und gesundheitsfördernd. Schon seit Jahrhunderten gilt Fenchel als heiliges Kraut, das geeignet ist, bei allerlei Beschwerden zu helfen. 

Frischkäse mit Chili

Chili-Frischkäse

Wir kaufen uns im Sommer oft Frischkäse von einem Ziegenhof. Dieser Ziegenkäse ist super frisch und lecker. Wir kaufen ihn entweder fertig gewürzt oder einfach pur und würzen ihn selbst. Dazu kommen dann Kräuter oder Chili - je nachdem, wie uns ist.
Jetzt im Herbst haben die Ziegen ihre kleinen Zicklein. Es gibt bis zum Frühling keinen Käse mehr. Gestern haben wir also erstmalig anderen Frischkäse verwendet.




Zutaten für den Chili-Frischkäse:
300 g Ziegenfrischkäse (oder anderer)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Arganöl (oder eben auch Olivenöl)
Kräutersalz
2 frische Chilischoten

Die Zubereitung ist einfach. Die Chilis werden möglichst klein gehackt und dann wird alles gut durchmischt. Fertig und lecker!

Hähnchengeschnetzeltes mit Kokossoße und Paprika

Letztes Wochenende kauften wir und auf dem Markt von Groningen (Holland) einige Süßkartoffeln und frische Paprikaschoten. Was sollte daraus werden? Wir entschieden uns für Geschnetzeltes aus Hähnchenbrust mit Paprika in Kokossoße. Hm, lecker!

Mariniertes Hähnchenfleisch, Zwiebeln, Paprika und Kokosmilch

Hähnchengeschnetzeltes in Kokossoße und Süßkartoffeln

Zutaten:

• 600 Gramm Hähnbrustfilet
• 2 Zwiebeln
• 3 rote Paprikaschoten
• 3 Knoblauchzehen
• 3 Chilischoten
• 1 Büchse Kokosmilch (cremig)
• etwa 50 ml Milch
• 1 bis 2 Esslöffel Mehl
• Salz, Pfeffer, Koriander, Chilipulver, Ingwer
• Honig 
• Olivenöl

Zubereitung:

• Das Fleisch in Streifen schneiden. Knoblauchzehen und Chilischoten klein hacken und mit etwa drei bis vier Esslöffeln Olivenöl unter das Fleisch mischen. Salz und Pfeffer dazugeben und alles ein bis zwei Stunden marinieren lassen.
• Inzwischen die Zwiebeln hacken und die Paprikaschoten klein schneiden. Auch die Süßkartoffeln gleich schälen.
• Danach das Fleisch mit Olivenöl in einer heißen Pfanne anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und auch den Paprika. Alles kurz dünsten und nun die Kokosmilch unterrühren.
• Alles etwa 20 bis 30 Minuten köcheln lassen. Da die Soße sehr dünn war, habe ich im Schüttelbecher etwas Mehl und Milch gemischt und dies unter die kochende Soße gerührt. Das so angedickte Gericht wird noch mit Honig, Ingwer und Koriander abgeschmeckt. Da unsere Chilis nicht sehr scharf waren, kam auch noch etwas Chilipulver dazu.
• Die Süßkartoffeln werden einfach wie normale Kartoffeln in Salzwasser gekocht. Sie zerfallen aber leichter, sollten also nicht länger als nötig kochen.
• Unser Gewächshaus gab noch ein paar kleine Blättchen Koriander her, die am Ende zur Dekoration klein gehackt darüber kamen.
• Fertig! Guten Appetit!

Blutwurst mit gebratenen Zwiebelringen

Blutwurst/ Heike Nedo

Es geht schnell und ist einfach. Blutwurst, gebratene Zwiebelringe und Kartoffelmus sind ein unkompliziertes Essen.
Im Internet fand ich nun, dass einige dazu noch Apfelmus servieren. Bisher kannte ich das nicht. Also habe ich auch noch ein Glas selbst eingekochte Äpfel geöffnet (gekauftes Apfelmus wollte ich nicht nehmen). Nennt man das Gericht nun "Himmel und Erde"? Ich bin da nicht schlau draus geworden. Ist das die Kombination Blutwurst mit Apfelmus oder die Kombination Kartoffelmus und Apfel? Es ist egal, mit hat es geschmeckt. Die Blutwurst war mir zu grob. Ich mag sie lieber etwas feiner.

Zutaten:
eine Blutwurt
zwei große oder drei kleine Zwiebeln
zwei Zehen Knoblauch
Salz, Pfeffer
etwas Öl zum Braten (habe Rapsöl genommen)
frischen Schnittlauch und etwas Petersilie
Apfelmus oder Apfelkompott (wer es mag)
Kartoffelmus als Beilage

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauchzehen schälen und klein hacken. Ebenso den Schnittlauch klein schneiden.
2. Kartoffeln kochen und aus den fertigen Kartoffeln mit etwas angewärmter Milch einen Kartoffelbrei stampfen. 
3. Während die Kartoffeln kochen, die Blutwurst in Scheiben schneiden, Öl in einer Pfanne erhitzen und die Blutwurst darin braten. Öfter einmal umrühren. Sie wird weich und die Scheiben lösen sich auf. Meistens muss die Blutwurt nicht mehr gewürzt werden. Ich habe etwa fünf Minuten vor dem Servieren den Knoblauch untergerührt.
4. Die Zwiebelringe in einer zweiten Pfanne hellbraun braten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Wer es nun mag, kann zu dem Gericht Apfelmus reichen oder gekochte Äpfel (kalt). 
6. Mit frischem Schnittlauch und Petersilie garnieren.

Fertig! Blutwurt, Zwiebelringe, Kartoffelmus
und gekochte Äpfel . Heike Nedo

Holunderblütengelee schnell gemacht

Holunderblütengelee - Heike Nedo

Dieses Rezept ist einfach, schnell gemacht und vor allem lecker. Im Süden ist die Holunderblüte schon vorbei, im Norden auf Rügen konnte ich jetzt noch Holunderblüten ernten.

Zutaten:
20 bis 25 Holunderblüten - oder mehr ;-)
1,5 Liter Bio-Apfelsaft
2 x Gelierzucker 2:1 (je 250 Gramm)
etwas Zitronensaft

Zubereitung:

1. Die Holunderblüten werden über Nacht in dem Apfelsaft eingeweicht. Sie sollten mindestens 12 Stunden einweichen, besser noch etwas länger. 
2. Danach werden die Blütenstiele entfernt. Wer es mag, lässt einige kleine Blüten im Saft. Das sieht sehr hübsch im Gelee aus.
3. Aus diesem Saft wird nach Anleitung des Gelierzuckers das Holunderblütengelee gekocht.Schmecken Sie das Gelee mit etwas Zitrone ab. Wenn es nach der Gelierprobe nicht gelieren will, hilft auch der Zusatz von Zitronensaft. Aber Vorsicht, die Zitrone soll nicht vorschmecken.
4. Das Gelee wird kochend in saubere Gläser bis zum Rand abgefüllt, fest verschlossen und mindestens 15 Minuten auf dem Kopf in den Gläsern abgestellt. Anschließend drehen Sie die Gläser um und lassen sie langsam abkühlen.
5. Beschriften - Fertig!

Damit die Gläser wirklich steril sind, lege ich sie immer in die heiße Backröhre und hole sie erst unmittelbar zum Befüllen heraus. So kommt das heiße Füllgut in heiße Gläser. Die Deckel mit dem Gummi innen kommen nicht in die Röhre, damit der Gummi keinen Schaden nimmt. Ich verwende immer gebrauchte Marmeladengläser. Sie dürfen bei mir noch einmal ihren Dienst antreten.

Kümmellikör selber machen

Kümmellikör / Heike Nedo

Auf ein gutes Essen folgt für manchen ein guter Verdauungsschnaps. Dieses Rezept für einen wohltuenden Kümmellikör ist einfach und macht nicht viel Arbeit. Dafür schmeckt das Ergebnis und hilft nach einem schweren Essen.

Zutaten:
700 Milliliter Wodka (37,5 %ig)
20 Gramm Kümmel
1 großer Stern Sternanis oder 1,5 kleine
80 Gramm Zucker

Die Zutaten geben Sie in eine Literflasche oder ein entsprechend anderes verschließbares Gefäß. Während der Likör durchzieht, müssen Sie regelmäßig schütteln. Allmählich bildet sich eine schöne hellbraune Farbe. Nach etwa 14 Tagen riecht der Likör noch sehr unausgeglichen, weitere 14 Tage später ist es besser aber immer noch nicht gut und nach sechs Wochen wird er weich und angenehm.

 Ich habe diesen Likör am 23. März 2012 in einer großen Flasche angesetzt. Er stand einfach in der Küche und wurde ab und zu umgeschüttelt. Am 02. Mai konnte ich die Gewürze abgefiltern. Der Likör wird allen schmecken, die Kümmel mögen. Ich selbst gehöre zu denen, die sich für die kleinen Körner erwärmen. Wodka ist ein sehr geschmacksneutraler Alkohol, daher ist er zum Ansetzten von Likör gut geeignet und bietet ein breites Experimentierfeld.

Falls Sie mehr über Kümmel wissen möchten, auf Pagewizz habe ich einen Artikel über Kümmel und seine Verwandten veröffentlicht: Kümmel, Kreuzkümmel und Schwarzkümmel - Wissenswertes

Herzhaftes Käsegebäck mit Kümmel

Käsegebäck mit Kümmel / Heike Nedo

Dieses Rezept ist völlig unkompliziert. Wer keinen Kümmel mag, nimmt Sesam oder etwas anderes zum Drüberstreuen. Die angegebene Menge reicht genau für ein Blech. Käsegebäck passt gut zu Bier oder Wein. Stellen Sie es abends nach dem Grillen auf den Tisch. Ihre Gäste werden nichts übrig lassen.

Zutaten:

• 100 Gramm Mehl
• 75 Gramm geriebener Parmesan
• 50 Gramm Butter
• 2 Eier und ein Eigelb
• Kümmel oder Sesam, Mohn oder anderes

Aus Mehl, Parmesan, zwei Eiern und der Butter kneten Sie einen Teig. Dieser muss eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Danach können Sie Rollen formen und sie in kleine Scheiben schneiden (nicht dicker als fünf Millimeter). Legen Sie diese auf ein Kuchenblech und streichen Sie die Gebäckstückchen mit Eiweiß ein. Dann kommt Kümmel darüber (oder auch Sesam). Das Käsegebäck wird 12 Minuten im Backofen gebacken (Umluft etwa 180 Grad und Unter-/ Oberhitze 200 Grad).
Lassen Sie das Gebäck kurz abkühlen. Guten Appetit!

Wussten Sie dass Kümmel nicht gleich Kümmel ist? Lesen Sie mehr!

Zucchini roh essen – verschiedene Salate

Zucchini - Heike Nedo

Zucchini ist ein Kürbisgemüse. Der aus dem italienischen kommende Name bedeutet „kleiner Kürbis“. Inzwischen wird die Beerenfrucht auch bei uns im Garten häufig angebaut. In der Ratatouille ist sie unentbehrlich. Zucchini können sie aber auch gut roh essen.

Zucchini ist ein kalorienarmes Gemüse

Zucchini sind leicht verdaulich und somit sehr bekömmlich. Ihr Chlorophyll reinigt die Körperzellen, hilft der Leber und unterstützt die Darmflora. Für kalorienbewusste Esser ist es sicher gut zu wissen, dass die Zucchini sehr kalorienarm ist. Wenn Sie die Frucht dann auch noch roh essen, bleiben alle wertvolle Inhaltsstoffe erhalten. Rohe Zucchini enthalten Vitamin A und C, Selen, Eisen, verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe und Bitterstoffe. Je größer die Zucchini wird, desto weniger dieser Nährstoffe enthält sie jedoch. Zucchini sollten sie essen, wenn sie 12 bis 20 Zentimeter groß sind, sonst werden die Früchte wässrig. Zucchini sind besonders wertvoll, wenn sie diese roh mit ihrer nährstoffreichen Schale essen.

Schneller Gurken-Zucchini-Salat

Ein Gurken-Zucchini-Salat ist schnell gemacht. Nehmen Sie eine gewaschene Gurke und Zucchini und raspeln sie diese klein. Aus Weinessig, Öl, Salz, Pfeffer, frischem Dill und etwas Zucker (besser ist Honig) bereiten Sie eine Marinade zu. Diese geben Sie über Gurken und Zucchini – fertig!

Bunter Möhren-Zucchini-Eisberg-Salat

Auch im gemischten Salat können Sie Zucchini gut roh essen. Schneiden Sie die zwei oder drei gewaschene und eventuell geschälten Möhren in dünne Scheiben, ebenso zwei kleine Zucchini. Zupfen Sie die Blätter eines halben Eisbergsalates auseinander oder schneiden Sie diesen einfach in Streifen. Aus Joghurt, Essig und Honig mischen Sie Ihre Marinade. Dazu noch frische gehackte Kräuter und Ihr Salat ist fertig.

Wer im Salat einen nussigen Geschmack liebt, kann einige Sesamsamen kurz in der Pfanne rösten und diese über den Salat geben.

Neben den zwei beschriebenen Varianten können Sie Zucchini mit vielen anderen Gemüsen im Salat mischen. Tomaten und Paprika, egal ob rot, gelb oder grün, bringen frische Farbe in den Salat. Wichtig ist, dass Sie zu roher Zucchini immer etwas Öl geben, damit die fettlöslichen Vitamine verwertet werden können. Das Öl ist im Salat auch ein guter Geschmacksträger.

Achtung! Zucchini enthält als Kürbisgewächs wie Kürbisse den Bitterstoff Cucurbitacin. Dieser kann Magen- und Darmbeschwerden verursachen und soll aus modernen Sorten heraus gezüchtet worden sein. Im Garten kreuzen sich die Sorten jedoch, wenn Sie verschiedene selbst anbauen. Dies ist auch bei Kürbis so. In kleinen, jungen Früchten ist es kaum Bitterstoff enthalten. Je größer die Früchte werden, desto mehr reichern sie jedoch an. Daher ist es ratsam, wirklich nur kleine, frische Zucchini roh zu essen.

Eierkuchen aus Buchweizen und Dinkel

Eierkuchen aus Buchweizen und Dinkel - Heike Nedo

Eierkuchen sind schnell gemacht und lassen sich sowohl herzhaft als auch süß servieren. Sie müssen nicht immer aus feinem, weißen Mehl sein. Diese sind aus gesundem Buchweizen- und Dinkelmehl.

Zutaten für etwa 6 Eierkuchen:

• 150 Gramm Buchweizenmehl
• 150 Gramm Dinkelmehl
• 1 Ei
• etwa 380 Milliliter Milch
• eine Prise Salz
• Öl zum Braten

Das Mehl mit dem Ei, der Milch und etwas Salz gut verrühren. Am schnellsten geht es mit dem elektrischen Handrührer. Die Masse circa 30 Minuten quellen lassen. Danach etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Eierkuchen braten. Sofort servieren. Entweder mit Apfelmus, mit Zimt und Zucker oder zum Beispiel herzhaft mit Kräuterkäse oder Quark, mit Tomatensoße ala Bolognese oder so, wie es Ihrer Phantasie entspricht. Probieren Sie einfach einige Varianten aus.

Wollen Sie wissen, warum Buchweizen- und Dinkelmehl gesund sind? Lesen Sie hier:

• Buchweizen - was ihn so besonders macht
• Dinkel - ein Getreide mit tollen Eigenschaften

Tomatensoße aus frischen Tomaten und Spagetti

Zutaten - Heike Nedo 

Zutaten:

Spagetti – 500 Gramm
5 bis 6 reife Tomaten
1 oder zwei Spitzpaprika (gelb und rot)
1 große Zwiebel
1 Bund Petersilie
2 bis 3 Knoblauchzehen
2 Eßlöffel Olivenöl
Salz, Pfeffer, etwas Chili

Zubereitung Spagetti mit Tomatensoße

Die Tomaten in grobe Würfel schneiden, eben so die Paprikaschoten. Zwiebeln schneiden und den Knoblauch hacken. In einer Pfanne mit hohem Rand das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln anbraten. Wenn diese etwas braun sind, die Tomaten dazugeben und den Paprika. Das ganze etwas köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und dem Chili würzen. Parallel dazu in einem großen Topf 2 Liter Wasser zum Kochen bringen. Das Wasser gut salzen. Wenn das Wasser kocht, die Spagetti dazu geben und diese bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis sie bissfest sind, etwa 10 Minuten. Inzwischen den Knoblauch und den Honig in die Tomatensoße geben. Noch einmal alles abschmecken. Die fertigen Spagetti abgießen und servieren. Sie können diese kurz unter kaltes Wasser halten. Ich mache dies aus rationellen Gründen nie und bin damit immer zufrieden. Ganz zum Schluss die frische Petersilie unter die Tomatensoße rühren. Fertig! Guten Appetit!

Für alle, die etwas Wurst oder Fleisch dazu brauchen:
Einfach zwei oder drei Wienerwürstchen oder Bockwurst in Scheiben schneiden und als erstes anbraten. Dann die Zwiebeln dazu und so weiter wie oben beschrieben.

Man kann auch wie bei Spagetti Bolongnese mit Gehacktem kochen. Dazu nehmen Sie etwa 250 Gramm Gehacktes (gemischt vom Schwein und vom Rind), würzen dies mit Salz und Pfeffer, geben ein Ei dazu und vermischen das Ganze gründlich. Nun wird das vermischte Gehackte in die sehr heiße Pfanne gegeben und scharf angebraten. Dabei ständig umrühren, dann wird das Gehackte krümelig wie bei Bolongnese. Dann wieder weiter wie oben. Das wars.

Spagetti mit Tomatensoße aus frischen Tomaten - Heike Nedo

Wußten Sie schon?

Der Deutsche isst im Durschnitt pro Jahr 24 Kiligramm Tomaten (laut Welt-Online vom 15.10.2010). Sie ist das am häufigsten verspeiste Gemüse in Deutschland. Wir verdanken die Tomate Christoph Kolumbus. Er brachte sie 1498 nach Europa und 1890 kam sie nach Deutschland.

Tomaten haben ihre rote Farbe durch die Stoffe Karotin und Lykopin. Lykopin schützt die Zellen vor Krebs, fördert das Immunsystem, ist antioxidativ wirkt keintötend. Die Fruchtsäuren in der Tomate kurbeln die Verdauung an und das Flavonoid Querzetin kann sogar den Blutdruck senken und das Herz entlasten. Es wirkt in den Gefäßen wie ein Rohrreiniger. Zusätzlich sind Tomaten besonders für Diabetiker geeignet, da sie viel Chrom enthalten für die Zuckerverwertung. Tomaten enthalten auch außergewöhnlich viel Biotin.
Beim Vitamin C sind nicht alle Tomaten gleich. Die kleine Cocktail-Tomate hat fast doppelt so viel Vitamin C wie die normale Tomate. Insgesamt schätzt man, gibt es weltweit mehr als 2.500 Tomatensorten.

Quelle: Praktisches Kursbuch gesunde Ernährung – Claudia Tebel-Nagy

Rührei mit roter Paprika und Petersilie

Rührei ist schnell gemacht. Ob mit Speck oder so wie hier rein vegetarisch, es ist auch für Anfänger eine leichte Übung.

Zutaten für Rührei - Heike Nedo

Zutaten:         je zwei Eier pro Person,         eine mittelgroße Zwiebel,         eine rote Spitzpaprika (oder andere),         gehackte Petersilie,         etwas Milch, Salz,         Olivenöl (oder anderes Fett)

Zubereitung: 
Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Die Petersilie hacken. Anschließend die Eier in einer Schale oder einem kleinen Krug aufschlagen, etwas Salz hinzugeben und etwa eine Viertel Tasse Milch.